在一項(xiàng)新的研究中，我們終于可以看到哪些飲食有助于降低患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)。

《阿爾茨海默病雜志》

12月4日消息

這項(xiàng)發(fā)表在《阿爾茨海默病雜志》（Journal of Alzheimer’s Disease）上的詳細(xì)研究中，我們終于可以看到哪些飲食有助于降低患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)。

研究詳細(xì)討論了飲食在改善阿爾茨海默病風(fēng)險(xiǎn)中的作用。論文題目“飲食在降低阿爾茨海默病風(fēng)險(xiǎn)中的作用：歷史和現(xiàn)狀”（Diet’s Role in Modifying Risk of Alzheimer’s Disease: History and Present Understanding）。文章指出，更多以植物為基礎(chǔ)的飲食，如地中海飲食和中國(guó)、日本和印度的傳統(tǒng)飲食，被證明可以降低風(fēng)險(xiǎn)，尤其是在與西方飲食相比的時(shí)候。

研究于2023年12月6日發(fā)表在《Journal of Alzheimer’s Disease》（最新影響因子：4.0）雜志上

隨著這些國(guó)家的營(yíng)養(yǎng)來源轉(zhuǎn)向西方飲食，阿爾茨海默病的發(fā)病率也在上升。這項(xiàng)研究確定了失智癥的危險(xiǎn)因素，包括飽和脂肪、肉類（尤其是漢堡和燒烤等紅肉以及熱狗等加工肉類）以及高糖和精制谷物的超加工食品的攝入較多。

這篇綜述還讓我們知道為什么某些食物會(huì)增加或減少患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)。例如，肉類通過增加炎癥、胰島素抵抗、氧化應(yīng)激、飽和脂肪、晚期糖基化終末產(chǎn)物和氧化三甲胺等危險(xiǎn)因素，最大程度地增加了失智癥風(fēng)險(xiǎn)。這項(xiàng)研究還概述了幾種可以預(yù)防阿爾茨海默病的食物，如綠葉蔬菜、五顏六色的水果和蔬菜、豆科植物（如豆子）、堅(jiān)果、omega-3  脂肪酸和全谷物。

超加工食品會(huì)增加肥胖和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，而肥胖和糖尿病本身就是阿爾茨海默病的危險(xiǎn)因素。超加工食品通常缺乏在全植物食品中發(fā)現(xiàn)的可預(yù)防失智癥的成分，如抗炎成分和抗氧化劑。

在美國(guó)，貧困是阿爾茨海默病的一個(gè)重要驅(qū)動(dòng)因素，因?yàn)?strong>超加工食品和肉類是比水果、蔬菜、全谷物和其他更有營(yíng)養(yǎng)的食物更便宜的能源來源，從而促進(jìn)了肥胖。

該論文還表明，到 2038 年，美國(guó)的阿爾茨海默病發(fā)病率預(yù)計(jì)將比 2018 年的水平增加 50%。這一計(jì)算是基于對(duì)美國(guó)肥胖趨勢(shì)和阿爾茨海默病趨勢(shì)的比較。這一比較表明，肥胖率和阿爾茨海默病發(fā)病率之間存在 20 年的滯后。這一估計(jì)非常接近阿爾茨海默病協(xié)會(huì)（Alzheimer’s Association）2018 年公布的估計(jì)，即增長(zhǎng) 56%。研究人員的估計(jì)表明，肉類和超加工食品消費(fèi)導(dǎo)致的肥胖上升趨勢(shì)是導(dǎo)致失智癥的原因。雖然我們個(gè)人患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)可以通過飲食來降低，但預(yù)計(jì)那些繼續(xù)吃西方飲食的人將繼續(xù)面臨更高的風(fēng)險(xiǎn)。

William B. Grant 博士，美國(guó)加州舊金山陽光營(yíng)養(yǎng)與健康研究中心（Sunlight Nutrition and Health Research Center，SUNARC）主任

Steven M. Blake博士，美國(guó)夏威夷懷盧庫毛伊島記憶診所（Maui Memory Clinic）營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)科學(xué)主任

哈佛大學(xué)營(yíng)養(yǎng)和流行病學(xué)教授、醫(yī)學(xué)博士 Edward Giovannucci  說：“ Grant 和 Blake 全面回顧和綜合了飲食因素在阿爾茨海默病中的作用。來自不同角度的證據(jù)支持，強(qiáng)調(diào)水果、蔬菜、豆類、堅(jiān)果、全谷物的飲食（而不是肉類，尤其是紅肉、飽和脂肪和超加工食品）與較低的阿爾茨海默病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。缺乏身體活動(dòng)和肥胖也會(huì)導(dǎo)致更高的風(fēng)險(xiǎn)。此外，已知與較高阿爾茨海默病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)的飲食和生活方式模式會(huì)影響被認(rèn)為會(huì)增加風(fēng)險(xiǎn)的一系列機(jī)制，包括炎癥、胰島素抵抗和氧化應(yīng)激等。Grant 和 Blake 認(rèn)為，雖然需要進(jìn)一步研究來更好地了解機(jī)制，但與糖尿病、心血管疾病和一些癌癥有關(guān)的飲食和生活方式因素可能會(huì)影響患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)。”

 “ Grant 和 Blake 提供了關(guān)于飲食和其他影響阿爾茨海默病風(fēng)險(xiǎn)的因素的全面綜述。除了特殊類型的飲食，他們證明了紅肉的攝入，胰島素抵抗，肥胖，活性氧，氧化應(yīng)激，植物化學(xué)物質(zhì)和同型半胱氨酸等因素與神經(jīng)炎癥相互作用，并在AD的病因中起主要作用。這篇論文很好地概述了阿爾茨海默病的可改變的危險(xiǎn)因素。”

參考文獻(xiàn)

Source：Journal of Alzheimer’s Disease

Diet has a major impact on risk of Alzheimer’s disease

Reference：

Grant, William B. and Blake, Steven M. ‘Diet’s Role in Modifying Risk of Alzheimer’s Disease: History and Present Understanding’. 1 Jan. 2023 : 1353 – 1382.

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       原文標(biāo)題 : 飲食對(duì)患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)有重大影響