高脂肪飲食損害免疫、腸道和大腦健康
一項(xiàng)新的研究表明,高脂肪飲食不僅會影響與肥胖、結(jié)腸癌和炎癥性腸病有關(guān)的基因,還會影響免疫系統(tǒng)、大腦功能和潛在的 COVID-19 風(fēng)險(xiǎn)。
加州大學(xué)河濱分校
1月3日消息
雖然其他研究也探討了高脂肪飲食的影響,但這項(xiàng)研究的范圍卻不同尋常。加州大學(xué)河濱分校(University of California, Riverside,UCR)的研究人員在 24 周的時(shí)間里給小鼠喂了三種不同的食物,其中至少 40% 的卡路里來自脂肪。然后,他們不僅研究了微生物群,還研究了腸道所有四個(gè)部分的基因變化。研究結(jié)果近日發(fā)表在《科學(xué)報(bào)告》(Scientific Reports)雜志上[1]。
研究于2023年12月27日發(fā)表在《Scientific Reports》(最新影響因子:4.6)雜志上
一組小鼠吃的是椰子油中的飽和脂肪,另一組吃的是單不飽和的改性大豆油,第三組吃的是富含多不飽和脂肪的未改性大豆油。與低脂控制飲食相比,所有三組都經(jīng)歷了基因表達(dá)的變化,基因表達(dá)是將遺傳信息轉(zhuǎn)化為功能性產(chǎn)物(如蛋白質(zhì))的過程。
“坊間傳言說植物性飲食對你更好,在很多情況下這是真的。然而,高脂肪飲食,即使是來自植物,也并非如此,” UCR 細(xì)胞生物學(xué)教授、這項(xiàng)新研究的資深作者 Frances Sladek 博士說。
一些腸道變化并沒有讓研究人員感到驚訝,比如與脂肪代謝和腸道細(xì)菌組成相關(guān)的基因發(fā)生了重大變化。例如,他們觀察到致病性大腸桿菌的增加和有助于保護(hù)身體免受病原體侵害的擬桿菌的抑制。
其他觀察結(jié)果更令人驚訝,比如調(diào)節(jié)對傳染病易感性的基因發(fā)生了變化。“我們看到識別傳染性細(xì)菌的模式識別基因(pattern recognition genes)受到了打擊。我們還發(fā)現(xiàn)幫助身體控制炎癥的細(xì)胞因子信號基因也受到了打擊。所以,這是一個(gè)雙重打擊。這些飲食會損害宿主的免疫系統(tǒng)基因,還會創(chuàng)造一個(gè)有害腸道細(xì)菌滋生的環(huán)境。”
該團(tuán)隊(duì)之前對大豆油的研究[2]表明,大豆油與肥胖和糖尿病有關(guān),而肥胖和糖尿病都是導(dǎo)致 COVID 的主要風(fēng)險(xiǎn)因素。這篇論文現(xiàn)在表明,所有三種高脂肪飲食都增加了血管緊張素轉(zhuǎn)化酶2( ACE2 )和其他宿主蛋白的表達(dá),這些宿主蛋白被 COVID 刺突蛋白用來進(jìn)入人體。
之前對大豆油的研究于2020年1月8日發(fā)表在《Endocrinology》(最新影響因子:4.8)雜志上
此外,研究小組觀察到,高脂肪食物增加了結(jié)腸中干細(xì)胞的跡象。“你可能會認(rèn)為這是一件好事,但實(shí)際上它們可能是癌癥的前兆,” Sladek 說。
在對基因表達(dá)的影響方面,椰子油的變化最多,其次是未經(jīng)改性的大豆油。兩種大豆油之間的差異表明,未改性大豆油中的多不飽和脂肪酸,主要是亞油酸,在改變基因表達(dá)中起作用。
在這項(xiàng)研究中,飼喂大豆油飲食的小鼠對微生物組的負(fù)面變化更為明顯。這并不奇怪,因?yàn)橥粋(gè)研究小組之前記錄了大量食用大豆油對健康的其他負(fù)面影響。
2015年,該團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)大豆油會導(dǎo)致小鼠肥胖、糖尿病、胰島素抵抗和脂肪肝[3]。2020年,研究小組證明,這種油還可以影響大腦中與自閉癥、阿爾茨海默病、焦慮和抑郁等疾病相關(guān)的基因[2]。
有趣的是,在他們目前的工作中,他們還發(fā)現(xiàn)一些神經(jīng)遞質(zhì)基因的表達(dá)被高脂肪飲食改變了,這加強(qiáng)了腸-腦軸可能受到飲食影響的概念。
研究人員指出,這些發(fā)現(xiàn)僅適用于大豆油,不適用于其他豆制品、豆腐或大豆本身。“大豆確實(shí)有一些好處。但太多的油對你不利。” UCR 微生物學(xué)家 Poonamjot Deol 說,她與 UCR 博士后研究員 Jose Martinez-Lomeli 是本研究的共同第一作者。
此外,這些研究是使用小鼠進(jìn)行的,而小鼠研究并不總是能轉(zhuǎn)化為與人類相同的結(jié)果。然而,人類和小鼠的工作 DNA 有 97.5% 相同。因此,研究結(jié)果令人擔(dān)憂,因?yàn)?strong>大豆油是美國最常消費(fèi)的油,并且在巴西、中國和印度等其他國家也越來越多地使用。
據(jù)估計(jì),美國人近 40% 的卡路里往往來自脂肪,這與本研究中小鼠的喂養(yǎng)情況一致。“飲食中需要一些脂肪,大概是 10% 到 15%。不過,大多數(shù)人,至少在這個(gè)國家,消費(fèi)的總量至少是他們需要的三倍,” Deol 說。
“當(dāng)然,大家也不必為一頓飯而驚慌。正是長期的高脂肪飲食習(xí)慣導(dǎo)致了觀察到的變化。回想一下,這些小鼠被喂食了 24 周。對人來說,這就像從童年開始,一直持續(xù)到中年。” Deol 說。
也就是說,研究人員希望這項(xiàng)研究能夠促使人們仔細(xì)檢查他們的飲食習(xí)慣。
“有些人會想,哦,我只要多運(yùn)動就沒事了。但經(jīng)常這樣吃可能會影響你的免疫系統(tǒng)和大腦的功能,” Deol 說,“你可能無法僅僅通過鍛煉來消除這些影響。”
創(chuàng)立于1954年的加州大學(xué)河濱分校
參考文獻(xiàn)
Source:University of California, Riverside
New reasons eating less fat should be one of your resolutions
References:
[1].Martinez-Lomeli, J., Deol, P., Deans, J.R. et al. Impact of various high fat diets on gene expression and the microbiome across the mouse intestines. Sci Rep 13, 22758 (2023). https://doi.org/10.1038/s41598-023-49555-7
[2]. Poonamjot Deol, Elena Kozlova, Matthew Valdez, Catherine Ho, Ei-Wen Yang, Holly Richardson, Gwendolyn Gonzalez, Edward Truong, Jack Reid, Joseph Valdez, Jonathan R Deans, Jose Martinez-Lomeli, Jane R Evans, Tao Jiang, Frances M Sladek, Margarita C Curras-Collazo, Dysregulation of Hypothalamic Gene Expression and the Oxytocinergic System by Soybean Oil Diets in Male Mice, Endocrinology, Volume 161, Issue 2, February 2020, bqz044, https://doi.org/10.1210/endocr/bqz044
[3]. Deol P, Evans JR, Dhahbi J, Chellappa K, Han DS, Spindler S, Sladek FM. Soybean Oil Is More Obesogenic and Diabetogenic than Coconut Oil and Fructose in Mouse: Potential Role for the Liver. PLoS One. 2015 Jul 22;10(7):e0132672. doi: 10.1371/journal.pone.0132672. PMID: 26200659; PMCID: PMC4511588.
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