近日，筆者看到一篇題為《六旬夫婦昆明毒豆芽作坊曝光，被判刑!警惕!會(huì)致癌致畸!》的新聞報(bào)道，其中的“毒豆芽”刺到了筆者的敏感神經(jīng)，因?yàn)楣P者正是愛(ài)吃豆芽的其中一員，不管是黃豆芽還是綠豆芽筆者和家人都喜歡吃，于是筆者開(kāi)始關(guān)注與“豆芽”有關(guān)的話題。

　　2020年11月1日和2日，筆者先后登陸《國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理局官網(wǎng)》搜索查詢，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，一個(gè)月內(nèi)各地有20余條豆芽抽檢不合格信息(具體見(jiàn)圖1)。經(jīng)梳理后發(fā)現(xiàn)，廣東、重慶、陜西、江蘇、北京、湖南、黑龍江、內(nèi)蒙古、河南、山西、山東等地在抽檢中發(fā)現(xiàn)豆芽中有違禁成份，其中，黃豆芽、綠豆芽中的4-氯苯氧乙酸鈉或6-芐基腺嘌呤均有不同程度的超標(biāo)，最高超標(biāo)574倍(具體見(jiàn)表2)。

　　圖1

　　據(jù)《中國(guó)裁判文書(shū)網(wǎng)》信息顯示，與“豆芽”違禁成份超標(biāo)相關(guān)的案件從2020年1月至9月已有19起。處罰與判刑為何阻止不了商人犯險(xiǎn)?到底是罰的太輕?還是法律意識(shí)不強(qiáng)?違禁成份超標(biāo)的豆芽到底有沒(méi)有毒?如何應(yīng)對(duì)豆芽安全隱患?網(wǎng)友們支的招你認(rèn)為可取嗎?今天，法律界、農(nóng)業(yè)界和醫(yī)療領(lǐng)域相關(guān)人士共同關(guān)注“豆芽”菜，聊一聊你吃的豆芽健康嗎?.........

　　最高超標(biāo)574倍：

　　多地抽檢，“豆芽”違禁成份均有超標(biāo)!

　　11月初，筆者在《國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局》官網(wǎng)搜索“豆芽”一詞，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，從2020年10月9日至2020年10月30日，一個(gè)月內(nèi)，廣東、山東、湖南、山西、內(nèi)蒙古、重慶、江蘇、黑龍江、北京等多地的“豆芽”菜均在抽檢時(shí)發(fā)現(xiàn)有違禁成份超標(biāo)現(xiàn)象，最高超標(biāo)574倍(詳見(jiàn)表2中的第4項(xiàng))。

　　據(jù)筆者粗略梳理，相關(guān)文章內(nèi)容顯示江蘇、山東、北京等地均有豆芽超標(biāo)現(xiàn)象。標(biāo)稱北京中禾清雅芽菜生產(chǎn)有限公司生產(chǎn)，北京家樂(lè)福商業(yè)有限公司馬連道店經(jīng)營(yíng)的黃豆芽和北京迎賓大鴨梨酒店管理有限公司經(jīng)營(yíng)的黃豆芽，6-芐基腺嘌呤(6-BA)超標(biāo);泰安市岱岳區(qū)大汶口鎮(zhèn)翌豪食品商店銷(xiāo)售的標(biāo)稱為綠豆芽和泰安市岱岳區(qū)粥店秀靜百貨超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱為綠豆芽4-氯苯氧乙酸鈉超標(biāo);而揚(yáng)州市寶應(yīng)縣好享優(yōu)購(gòu)超市銷(xiāo)售的黃豆芽4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))、6-芐基腺嘌呤(6-BA)均超標(biāo)。牡丹江百福隆商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的綠豆芽4-氯苯氧乙酸鈉超標(biāo)22倍。

　　《山西省介休市市場(chǎng)監(jiān)督管理局：3批次食品抽檢不合格》一文顯示，介休市城區(qū)勇財(cái)蔬菜水果店銷(xiāo)售的綠豆芽4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))超標(biāo)14.8倍。《陜西省武功縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局：4批次食品抽檢不合格》一文稱：武功縣百惠超市銷(xiāo)售的小豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉超標(biāo)37.4倍�！吨貞c市市場(chǎng)監(jiān)督管理局：25批次食品抽檢不合格》一文顯示：開(kāi)州區(qū)鼎鼎副食經(jīng)營(yíng)部二門(mén)市銷(xiāo)售的豆芽經(jīng)重慶市萬(wàn)州食品藥品檢驗(yàn)所檢測(cè)4-氯苯氧乙酸鈉超標(biāo)49.4倍;重慶市萬(wàn)州區(qū)五橋萬(wàn)川大道230號(hào)香山市場(chǎng)內(nèi)攤位4號(hào)駱美碧銷(xiāo)售的黃豆芽4-氯苯氧乙酸鈉超標(biāo)63.9倍。

　　筆者還在題為《廣東省中山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局：5批次食品抽檢不合格》一文中看到：中山市沙溪鎮(zhèn)嚴(yán)氏菜檔銷(xiāo)售的綠豆芽4-氯苯氧乙酸鈉超標(biāo)73.1倍、中山市橫欄鎮(zhèn)馮志玲蔬菜檔銷(xiāo)售的綠豆芽4-氯苯氧乙酸鈉超標(biāo)208倍。

　　本不該被檢測(cè)出來(lái)的4-氯苯氧乙酸鈉和6-芐基腺嘌呤卻被數(shù)十倍的檢測(cè)出，甚至是上百倍的超標(biāo)，更讓筆者吃驚的是，廣東、山東兩地在抽檢時(shí)的超標(biāo)數(shù)值又刷新高，看完讓人目瞪口僵.....

　　《廣東省東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局：31批次食品抽檢不合格》一文中顯示：東莞厚街和言菜檔購(gòu)進(jìn)的綠豆芽、東莞市大朗福琴蔬菜店購(gòu)進(jìn)的綠豆芽、東莞市大朗樊學(xué)軍蔬菜檔購(gòu)進(jìn)的黃豆芽、東莞厚街顯禮菜檔購(gòu)進(jìn)的黃豆芽、東莞市大朗秋蘭菜檔購(gòu)進(jìn)的綠豆芽、東莞市大朗少軍菜檔購(gòu)進(jìn)的黃豆芽、東莞市大朗榮麗菜檔購(gòu)進(jìn)的黃豆芽、東莞市大朗唐興明蔬菜檔購(gòu)進(jìn)的綠豆芽、東莞市虎門(mén)張軍蔬菜店購(gòu)進(jìn)的黃豆芽和綠豆芽均不合格，不合格項(xiàng)目為檢測(cè)出含有不得使用的4-氯苯氧乙酸鈉和6-芐基腺嘌呤，其中，4-氯苯氧乙酸鈉最高超標(biāo)21.6倍，6-芐基腺嘌呤(6-BA)最高超標(biāo)244倍(具體可見(jiàn)表1中的第6項(xiàng))。

　　6-芐基腺嘌呤超標(biāo)這么多也讓一些業(yè)內(nèi)人士吃驚。有業(yè)內(nèi)人士稱：6-芐基腺嘌呤是第一個(gè)人工合成的細(xì)胞分裂素，具有抑制植物葉內(nèi)葉綠素、核酸、蛋白質(zhì)的分解，保綠防老等多種效能，生產(chǎn)者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用，才造成了嚴(yán)重超標(biāo)的現(xiàn)象。不過(guò)，據(jù)知情網(wǎng)友所述：6-芐基腺嘌呤只是植物激素調(diào)節(jié)劑，在豆芽的生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)被稀釋流失，如果檢測(cè)結(jié)果超標(biāo)這么多也可能是使用了高濃度的6-芐基腺嘌呤，或者過(guò)量添加所致。

　　而在《山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局：28批次食品抽檢不合格》一文中，筆者則看到：濰坊市銀座集團(tuán)臨朐華興商場(chǎng)有限公司蔣裕超市銷(xiāo)售的來(lái)自臨朐縣冶源鎮(zhèn)楊善村趙長(zhǎng)寶的黃豆芽、濟(jì)寧市汶上縣永順超市銷(xiāo)售的綠豆芽、棗莊市棗莊高新區(qū)興仁紅艷農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售店銷(xiāo)售的黃豆芽、棗莊市棗莊高新區(qū)興仁小伙百貨店銷(xiāo)售的綠豆芽、棗莊市市中區(qū)老徐菜店銷(xiāo)售的黃豆芽、棗莊市臺(tái)兒莊區(qū)金光路水鄉(xiāng)蔬菜店銷(xiāo)售的綠豆芽、菏澤市鄆城縣卓越副食超市銷(xiāo)售的來(lái)自孫念才的綠豆芽和黃豆芽均不合格，不合格項(xiàng)目為檢測(cè)出不得檢出的4-氯苯氧乙酸鈉，其中，最高超標(biāo)574倍(具體可見(jiàn)表2中的第4項(xiàng))。

　　另外，《湖南省郴州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局：15批次食品不合格》一文中也有說(shuō)到郴州市北湖區(qū)傳鳳蔬菜攤經(jīng)營(yíng)的豆芽、嘉禾縣果鮮香經(jīng)營(yíng)的豆芽均不合格，不合格項(xiàng)目也是4-氯苯氧乙酸鈉超標(biāo)。

　　從表2中不難看出，超標(biāo)500多倍的不止是一家，可能只是個(gè)案，也可能僅是各地百千萬(wàn)芽農(nóng)商販的一個(gè)縮影，不知到這些超標(biāo)的豆芽到底有沒(méi)有毒?如何保障“舌尖上的健康與安全”?我們接著往下說(shuō)......

　　超標(biāo)豆芽有“毒”嗎?

　　業(yè)界爭(zhēng)議“毒豆芽”到底有沒(méi)有毒?

　　據(jù)某知名網(wǎng)站百科內(nèi)容顯示，毒豆芽是指在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中非法添加對(duì)人體有害的工業(yè)原料、激素、農(nóng)藥、化學(xué)、獸藥、抗生素等，從而改變豆芽生產(chǎn)周期和外觀，增加豆芽產(chǎn)量，最后流入市場(chǎng)銷(xiāo)售的豆芽。業(yè)內(nèi)人士告訴筆者，依據(jù)《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》(2015年 第11號(hào))中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等物質(zhì)的豆芽。

　　照此推斷，上文中《國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局》官網(wǎng)里所提到的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)商販們售賣(mài)的豆芽中均含有不得檢出的物質(zhì)6-芐基腺嘌呤或4-氯苯氧乙酸鈉，亦可列入“毒豆芽”范疇。

　　筆者也在《中國(guó)裁判文書(shū)網(wǎng)》中以“毒豆芽”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，從2019年5月至2019年12月與“毒豆芽”有關(guān)的判決書(shū)共有7起，判決內(nèi)容中與6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉有關(guān)的為3起，與4-氯苯氧乙酸鈉或6-芐基腺嘌呤有關(guān)的為4起，這說(shuō)明從法律層面來(lái)看，豆芽中不管含有4-氯苯氧乙酸鈉還是6-芐基腺嘌呤，或者這兩種違禁成份都含有的“毒豆芽”制售者們均會(huì)受到法律的裁判。

　　從“毒豆芽”制售方的辯護(hù)詞中，筆者發(fā)現(xiàn)，這些制售者之所以制售，是因?yàn)樵谒麄兊囊庾R(shí)中，他們認(rèn)為“制發(fā)豆芽系種植食用農(nóng)產(chǎn)品，不屬于生產(chǎn)食品，不受食品安全法調(diào)控”，“6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉安全性尚無(wú)明確定論，不屬于司法解釋規(guī)定的‘禁用或者有毒、有害物質(zhì)’應(yīng)追究行政處罰不能追究刑事處罰”。

　　對(duì)此觀點(diǎn)，業(yè)界人士指出“6-芐基腺嘌呤”的確富有爭(zhēng)議，一邊是“禁用”，一邊是“不超標(biāo)為綠色食品”，這難免會(huì)讓芽農(nóng)商販們有可辨之詞。

　　據(jù)了解，“6-芐基腺嘌呤”有助于其細(xì)胞分裂、成品無(wú)根須;1990年被衛(wèi)生部增補(bǔ)為豆芽專用食品添加劑;2007年衛(wèi)生部又將其改為豆芽專用食品加工助劑;2011年衛(wèi)生部取消其食品加工助劑屬性;2015年三部門(mén)聯(lián)合發(fā)布公告開(kāi)始禁止制售豆芽中含有“6-芐基腺嘌呤”。但是，2015年8月1日實(shí)施的中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《綠色食品 芽苗類蔬菜》(NY/T1325-2015)，限定6-芐基腺嘌呤的農(nóng)藥殘留量為≤0.02毫克/千克。簡(jiǎn)單的說(shuō)就是，只要芽苗類蔬菜中的6-芐基腺嘌呤沒(méi)有超標(biāo)也算是綠色食品。

　　網(wǎng)名叫“光義”的網(wǎng)友認(rèn)為：“我們不能稱之為‘毒豆芽’，這具有誤導(dǎo)性”。該網(wǎng)友認(rèn)為：“豆芽的爭(zhēng)論核心在于，食藥監(jiān)認(rèn)為豆芽存在一個(gè)自然生長(zhǎng)過(guò)程，屬于農(nóng)業(yè)部管，如果農(nóng)業(yè)部管理，可以添加生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)6—BA，如果不超標(biāo)的話是不違法的。而農(nóng)業(yè)部認(rèn)為豆芽是一種食品，應(yīng)該規(guī)食藥監(jiān)管，食藥監(jiān)管理的話，添加6—BA，無(wú)論多少都是違法的�！�

　　爭(zhēng)議之聲猶然在耳，不管芽農(nóng)商販如何說(shuō)辭，也不管業(yè)界如何爭(zhēng)議，法院的一紙判決終將為涉案者的余生定格下一段“黑歷史”。

　　近日，筆者在《中國(guó)裁判文書(shū)網(wǎng)》中以“豆芽”、“4-氯苯氧乙酸鈉”和“6-芐基腺嘌呤”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，從2020年1月至9月有19起案情。站在法院法官的立場(chǎng)，只要有人告，就會(huì)有判決下文，你是制作豆芽也好，銷(xiāo)售豆芽也罷，你制售的豆芽中如果被檢出6-芐基胰嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等物質(zhì)都會(huì)被罰款、被追責(zé)。

　　法院在審理此類案件時(shí)主要依據(jù)《最高人民法院、最高人民檢察院關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問(wèn)題的解釋》第二十條規(guī)定，國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)公告禁止使用的農(nóng)藥、獸藥以及其他有毒、有害物質(zhì)，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為“有毒、有害的非食品原料”。

　　法院法官認(rèn)為，在“豆芽案”中，《國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家衛(wèi)計(jì)委關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基胰嘌呤等物質(zhì)公告(2015年第11號(hào))》明確規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基胰嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基胰嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。所以，在豆芽中只要被檢測(cè)出含有6-芐基胰嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等物質(zhì)均應(yīng)被認(rèn)定為有毒、有害的非食品原料，制售者都將被定性為“生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪”，都將背著這樣的罵名延口殘喘、茍且偷生。

　　將各地個(gè)案串聯(lián)本是無(wú)意之舉，不過(guò)寫(xiě)的人與看的人難免再吃豆芽菜時(shí)心中犯起了“嘀咕”——眼前的豆芽健康嗎?安全嗎?如果確保進(jìn)嘴的豆芽更安全，網(wǎng)友支的這個(gè)招你覺(jué)得可取嗎?......

　　你吃的豆芽健康嗎?

　　網(wǎng)友支招：自已泡發(fā)豆芽最安全

　　在豆芽菜中，筆者最愛(ài)吃的是綠豆芽，不管是夏天涼拌還是冬天熱炒，都是“舌尖上的美味”。記得在學(xué)校時(shí)吃食堂里的綠豆芽菜吃的最多，味道也最回味。綠豆芽也在《綱目》中記載：有“解酒毒、熱毒，利三焦”之效，只可惜完成這個(gè)“豆芽”話題寫(xiě)作稿件后，如今再走到豆芽攤位旁看到豆芽菜心里就像是吃了蒼蠅似的有點(diǎn)“膈應(yīng)”，不過(guò)讓筆者欣慰的是，這種顧慮與擔(dān)心在圈內(nèi)好友中得到了回應(yīng)，他們都紛紛支招這樣說(shuō).......

　　江蘇、四川和安徽的朋友說(shuō)，他們都是自己生發(fā)豆芽吃的，現(xiàn)在在網(wǎng)上買(mǎi)個(gè)生發(fā)豆芽的機(jī)器，想吃的時(shí)候就自己買(mǎi)點(diǎn)豆子自己泡發(fā)就行了，這樣最安全、也最放心。網(wǎng)名為“杜掌柜”的網(wǎng)友也支招說(shuō)：可以買(mǎi)有機(jī)綠豆，然后自己發(fā)芽，發(fā)芽機(jī)也不貴。

　　聽(tīng)他們這么一說(shuō)，筆者倒是想起了小時(shí)候在老家吃豆芽菜情景，還能依稀的記得媽媽當(dāng)時(shí)泡發(fā)豆芽的過(guò)程和步驟，直接去網(wǎng)上搜了一下，果然出來(lái)了很多類似的泡發(fā)指南。

　　只是，現(xiàn)在的科技發(fā)達(dá)了、進(jìn)步了，生發(fā)豆芽菜也有了專門(mén)的設(shè)備與工具——豆芽生發(fā)機(jī)，按照網(wǎng)友所說(shuō)的關(guān)鍵詞，筆者進(jìn)行了搜索查詢，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：生發(fā)豆芽的工具設(shè)備還曾在2017年的雙十一開(kāi)售12小時(shí)后位居某網(wǎng)銷(xiāo)量第一，在另一電商平臺(tái)上，豆芽生發(fā)機(jī)各個(gè)品牌的銷(xiāo)量已破10萬(wàn)臺(tái)。想想自己泡、發(fā)豆芽的過(guò)程也是一種樂(lè)趣，于是便沖動(dòng)的選了一臺(tái)加入了購(gòu)物車(chē)，想著等到雙十一那天下手一臺(tái)，然后就可以坐等收貨后自己泡發(fā)豆芽菜吃了，想想都是無(wú)比的安全與健康。

　　除了自己動(dòng)手之外，當(dāng)然也有其他網(wǎng)友發(fā)來(lái)的建議了。在南昌縣的一位朋友戴風(fēng)波說(shuō)：“你自己泡發(fā)多費(fèi)勁”，我可以給你代購(gòu)豆芽。他說(shuō)：我們這邊現(xiàn)在開(kāi)展了“你送我檢”“你點(diǎn)我檢”的活動(dòng)，菜市場(chǎng)邊就有檢驗(yàn)的人，蔬菜和水果的農(nóng)藥殘留有沒(méi)有超標(biāo)一檢便知，聽(tīng)說(shuō)好多地方都有在搞這個(gè)活動(dòng)，你要是不放心不敢吃豆芽，我可以給你代購(gòu)代檢，完了再郵給你。

　　他的這番話讓筆者了解到監(jiān)管層面的動(dòng)作，不過(guò)，說(shuō)實(shí)話，南昌縣將抽檢點(diǎn)擺在菜市場(chǎng)口的做法或許具有一定的推廣價(jià)值，如果能夠普及到位，商販們就算有賣(mài)“毒豆芽的心”，也沒(méi)“頂風(fēng)冒險(xiǎn)的膽”。

　　依據(jù)戴風(fēng)波提及的這一信息，筆者進(jìn)行搜索查詢，在《中國(guó)政府網(wǎng)》看到一篇題為《市場(chǎng)監(jiān)管總局答網(wǎng)民關(guān)于“蔬菜農(nóng)藥殘留”問(wèn)題的留言》，關(guān)于“你點(diǎn)我檢”的活動(dòng)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局也有提及。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局還在回復(fù)內(nèi)容中稱：“鼓勵(lì)零售市場(chǎng)開(kāi)辦者和銷(xiāo)售企業(yè)配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員，或者委托具有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，開(kāi)展食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)。”

　　筆者在搜索中發(fā)現(xiàn)，河南、山東、浙江、廣東、四川、云南等各地確實(shí)都有做過(guò)或者在做“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)，這是民事、是好事，也是推進(jìn)落實(shí)健康中國(guó)的實(shí)事、大事，這個(gè)活動(dòng)真的好。不過(guò)有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，好活動(dòng)要強(qiáng)調(diào)持續(xù)性、連續(xù)性、公益性和普及性，如果只是搞形式、刮陣風(fēng)，再好的活動(dòng)也會(huì)變味、貶值，如果能讓“這陣風(fēng)”一直在，食品安全這關(guān)就能把的牢，類似“毒豆芽”的制售者才會(huì)“0出現(xiàn)”。

　　不知大家吃的豆芽健康嗎?買(mǎi)的豆芽都安全嗎?不知各位買(mǎi)豆芽的菜市場(chǎng)周邊是否也有“農(nóng)藥殘留檢測(cè)點(diǎn)”?也不知我們今天點(diǎn)到的“豆芽”能否再被不知各位買(mǎi)豆芽的菜市場(chǎng)周邊是否也有“農(nóng)藥殘留檢測(cè)點(diǎn)”?重視、嚴(yán)格排查一遍呢?(文/常有才)

文尾附：表1、表2

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原標(biāo)題：最高超標(biāo)574倍！多地抽檢違禁成份超標(biāo)，你吃的豆芽健康嗎？